La Fromagerie Loiseau

En 1921, Gaston Loiseau et son épouse Palmyre ont démarré en tant que coquetiers, collectant des œufs qu’ils vendaient sur les marchés. Rapidement, ils ont étendu leurs activités aux fromages, un moyen de conserver le lait. Les années 1930 ont vu leur fils Robert et son épouse Paulette développer des spécialités régionales d’Île-de-France, puis fabriquer des fromages à Diant.

Jean-Claude et Janine, la troisième génération, ont pris le relais. Dans les années 90, ils ont sauvé le Brie de Melun, un fromage AOP, de la disparition, récompensés par le mérite agricole.

En 2004, Sophie et Samuel Lepicard, la quatrième génération, ont sélectionné de petits producteurs fermiers pour offrir les meilleurs fromages.

Notre entreprise exerce trois activités :

• • Affinage de fromages de qualité : de trois semaines à 15 mois dans nos locaux.
  • Vente au détail sur les marchés à Melun, Fontainebleau, et à Achères-la-Forêt.
  • Commercialisation auprès de professionnels : crémiers, épiceries, traiteurs, restaurateurs, et épiceries solidaires.

Depuis 2012, nous avons reçu le label « TERRE DE SAVEUR ÎLE DE France », grâce à notre engagement pour des produits de qualité certifiée et notre développement social harmonieux notamment.

Fiers de notre héritage et de notre passion, nous vous offrons des fromages exceptionnels, façonnés par notre famille depuis près d’un siècle.

Nous sommes les derniers artisans de l’affinage du sud de la Seine-et-Marne, et nous avons l’unique entreprise de ce type dans le Pays de Fontainebleau. Cette activité, bien qu’elle soit une véritable forme d’art, est confrontée à des défis considérables. Elle est en déclin et moins rentable que les activités commerciales traditionnelles.

Cependant, nous croyons fermement que les efforts titanesques que nous produisons dans cette entreprise, aussi bien en termes d’investissements financiers pour l’équipement que de temps et de dévouement, méritent une juste récompense. Les différences entre notre travail d’affineur et celui d’un simple crémier-fromager revendeur sont énormes, mais elles restent largement méconnues.

Notre objectif est de préserver cette activité historique en la relocalisant dans la région de Fontainebleau, tout en la rendant plus accessible au public. Nous prévoyons de développer notre label « ARTISAN DU TOURISME DE SEINE ET MARNE » pour mieux faire connaître notre métier, tout en investissant dans un nouvel espace mieux adapté à notre travail et à notre expansion future. Nous croyons fermement que cette initiative aidera à maintenir cette tradition artisanale vivante et à la faire prospérer dans notre communauté locale.