Julile Terriac &Thomas Michaut, La Buvette
C’est à l’occasion des 10e Rencontres Économiques du Pays de Fontainebleau, qui ont rassemblé près de 300 participants à l’INSEAD le 23 juin 2026, que les six lauréats du Concours Talents d’Entreprises ont enfin été dévoilés.
La Buvette, à Samoreau : la guinguette qui a fait de l’écologie un choix économique
Julie Terriac et Thomas Michaut se connaissent depuis la maternelle. C’est cette amitié de longue date qui a donné naissance à La Buvette, bar-restaurant de type guinguette installé à Samoreau et ouvert chaque année du 1er avril au 30 septembre. Cuisine et boissons locales y sont la règle : les deux fondateurs travaillent avec des boulangeries, des boucheries et des maraîchers du coin et ont même fait naître une bière maison avec un agriculteur-brasseur de Seine-et-Marne.
L’établissement, qui emploie huit personnes à temps plein, renforcées par des extras le week-end, a aussi misé sur la vaisselle réutilisable plutôt que le jetable, une décision prise en réalisant que cette option s’avérait finalement moins coûteuse, et qui a permis de créer un poste à la plonge. Des composts ont été installés il y a deux ans et le tri est encouragé auprès de la clientèle.
Programmation musicale tous les samedis, jams deux fois par mois, soirées stand-up avec des humoristes venus de Paris, bingos et goûters pour enfants le week-end : La Buvette cultive une ambiance qui se veut intergénérationnelle. Sa situation sur l’EuroVelo Scandibérique, fréquentée par cyclistes, grimpeurs et campeurs, en fait aussi une étape prisée des amateurs de tourisme durable, à deux pas des canoës en libre-service.
