Développer les approvisionnements locaux dans la restauration collective publique, est l’un des 4 axes de la stratégie portée par le Pays de Fontainebleau en matière d’agriculture et d’alimentation.
Cet axe de travail répond à une double ambition : renforcer les filières alimentaires locales et contribuer à l’amélioration de la qualité de l’alimentation.
C’est dans ce contexte que la communauté d’agglomération étudie un projet de création d’un équipement de cuisine centrale en circuits alimentaires de proximité pour confectionner les repas servis dans les cantines communales.
A ce jour, un diagnostic de l’offre agricole alimentaire ainsi qu’un cycle d’ateliers de concertation avec un groupe de travail constitué d’élus communaux ont été réalisés.
Sur 2023, une étude de faisabilité va être lancée afin de calibrer l’équipement.
